（撰文：陳秋伶）
灣裡位於臺南市南區，在臺南與高雄交界的二仁溪出海口北岸。臺南過去有台江內海，沿著海岸線從鹽水溪到二仁溪兩出海口之間有七個「鯤鯓」，自安平開始往南，有「一鯤鯓」、「二鯤鯓」…到灣裡是第六及七鯤鯓。「鯤鯓」是形容如鯨魚背脊的大沙丘，是早期漢人移台先落腳的居住地。對應著大約從四鯤鯓到七鯤鯓的東邊內陸，有著「櫻丘沙丘群」，也是個大沙丘地形，因地處內陸較不受鹽份侵害，且沙丘內含水量較多，是近代喜樹、灣裡發展農業的區域，就近供應府城的蔬菜種植區。日治時期日人在灣裡也曾開闢過鹽田，但規模小且不符經濟效益，在1970年代就停產了。以上描述的地形相關位置請見圖1。
圖1、灣裡周邊套圖，底圖為現今Google地圖套疊日治時期二萬五千分之一地形圖，資料來源：中央研究院人社中心GIS專題中心 (2018). [online] 臺灣百年歷史地圖，陳秋伶套繪重製。
1970至1990年代灣裡曾因廢五金產業創造經濟奇蹟，卻也因製造了嚴重的河川與土地污染而聲名大噪（圖2）。經歷過大起大落的灣裡，現在是個氣氛平靜，又具有歷史文化與美食小吃的社區。目前在地團體─「臺南市灣裡萬年文史推廣學會」，在進行文史資料的收集與發展社區小旅行，歡迎有興趣的朋友可以加他們的臉書社團。
圖2、二仁溪下游在1970-1990年代曾經因廢五金產業造成嚴重的環境污染，影響到居民的健康，經過環保團體、社區、漁民和政府等多方單位的合作，把二仁溪變得不一樣了。陳秋伶繪製。
灣裡有許多故事題材可說，我本身也很喜歡這裡，但在此還是把焦點放在「常民用水」的口述歷史紀錄。這個地區跟之前最大的不同，就是連結到「二仁溪」，紀錄到過去二仁溪中下游（過去稱為「二層行溪」）居民引用溪水的情形。接著分成三篇文章來說明，先從灣裡當地的用水歷史演變開始說起，為我們講述的是茄萣舢筏協會總幹事蘇水龍先生的父親。
蘇萬億（圖3），1925年生，灣裡人。家住灣裡舊聚落（七鯤鯓崙脊）的蘇萬億先生，每天都到臺南機場旁的園仔種菜，他的園仔稱為「陶然園」（圖4）。19歲時還是日治時期，曾到印尼婆羅州當軍伕，去了3年，是自願去工作的，在煉油廠當會計。他說，當時看見婆羅洲的人口很少，人都居住在溪邊，取溪水使用，有水才能生活，才能耕種。
圖3、受訪者蘇萬億先生與他在陶然園附近撿到的大牡蠣殼，說明這一帶過去曾靠海，2015/02/13，陳秋伶攝。
圖4、「陶然園」是蘇萬億先生耕種的園仔，有個可供休息的工寮，照片右邊鏡頭外的區域還有一個水堀仔，2015/2/24，陳秋伶攝。
說到生活用水，灣裡的地下水相較於同為海邊的四草豐富，挖土差不多一丈（約3米）深就有水了，可造井取水，主要是因沙質土會含水。以前臺南市西門路以西都是海，土質是沙，高的地方是沙洲，比較含水，灣裡聚落的表土下面都是沙。在他小時候灣裡有很多井，一個宗族裡面就有很多口井（圖5、6）。庄裡的井水多少帶有點鹹度，大多作為洗滌用，少食用，但鹹度不重的還是會有人食用，因為吃了都沒事，在沒發現更淡的水源之前不得不食。
圖5、灣裡以前有很多口井，但有自來水後就逐漸消失，這口是社區營造綠美化再造的意象，但只有外觀，並非真的水井，2015/1/25，陳秋伶攝。
圖6、就目前所知，灣裡舊聚落尚存兩口古井，隱身在小巷弄內，是由台南社區大學蘇明志老師帶路找到，2016/11/03，陳秋伶攝。
後來有人在「廟前田仔」（現在的舉喜段重劃區，以前灣裡鹽田的東邊）那邊挖一個堀仔要灌溉用，結果發現水質比較淡，就拿來當食用水。後來要吃的水大家就到「廟前田仔」的水堀擔回來使用，越往東邊（離海越遠）取的水才是沒有鹹度的淡水。擔水不容易，要走過鹽田的堤岸，窄窄小小的，所以小孩子沒辦法擔，都大人去擔。那口水堀仔應該是私人的，是誰的就不知道了。這種可食用的水一般都會讓人免費取用，不會計較那麼多。但仍有些人還是吃庄裡的井水，雖然有點鹹澀，但吃習慣了，也不用去那麼遠的地方擔水。就他所知，以前安南區、安平一帶也都是這樣，吃的是井水。一個宗族要決定起厝的位置時，首先要找到有淡水、可以鑿井（囊井long-tsénn）的地方才能居住，才能代代相傳、安居樂業。他小時候舊臺南市的人口才6萬，現在近80萬，差了十幾倍！
以前園仔附近（櫻丘沙丘群）可挖到貝殼，還曾挖過帆船的船肚板，證明以前是台江內海，推測170~180年前（蘇老先生以他的歲數往上數三代）園仔還算在內海裡面。灣裡雖然臨海，後來台江內海逐漸淤積陸化後，人口得以往東發展，東邊有開闊的平地，可以農作（圖7），於是灣裡人是「半山海」，很早期就有居民轉型農作，反而從事漁業的人較少。主要從事漁業的是在（二仁溪）對岸的茄萣白砂崙，因為早期茄萣還是內海仔，沒有農地，所以居民多討海為生。
圖7、參考圖1的相對位置，位於喜樹、灣裡東邊的櫻丘沙丘群是這一帶重要的農耕區，是舊臺南市區的蔬菜供應區，陳秋伶攝。
在嘉南大圳建好以前，嘉南平原的農產並不發達，主要靠高雄、屏東一帶的農產，因為高雄屏東一帶比較有溪流可以引水灌溉。例如湖內，二層行溪以東，雨季結束後就會把溪水引進村莊去蓄水。在動力鑿井之前，灌溉水源除了挖水堀仔儲水外，就是引二層行溪的水來用。但二層行溪會感潮，海水會進來，必須引上游下來的淡水，阻隔下游上來的鹹水，於是人們就做「土岸」（攔河堰），將溪水攔截下來，然後挖圳溝將水引到園仔使用。（關於引二層行溪水的部份，留待下下篇文章說明）
至於園仔（陶然園）的灌溉，以前是用水堀蓄水，挖水堀要找面積大且有出泉的地方。要如何判斷土地會出泉，就是找「有濕氣、地勢低、有積水」的地方，然後試挖看看，有出泉，就可挖成水堀仔。陶然園附近以前有個「土角堀」（圖8），大約有六分地，週遭的園仔都是靠土角堀在灌溉。南部冬天是枯水期，都要靠水堀仔蓄水，否則無法耕作。
圖8、土角堀舊址與陶然園的相對位置，205/2/24，陳秋伶攝。
現在陶然園用的水堀仔（圖9）是大約30年前挖的，因為當時土角堀的土地要賣掉，聽說會被填平，所以蘇老先生趕快在自己的園仔另挖一堀。主要的考量除了灌溉，還有做有機耕作的試驗。蘇老先生從年輕時種蔬菜就是採無農藥種植，為了吃的人與種的人之健康，也為了保有好的地下水，不要受到化學農藥的污染（圖10）。他嚐試把絲瓜棚蓋在水堀仔上以避免蟲害，試驗結果成功。靠著許多試驗成功，農作物的產量不錯，他竟可以在不使用農藥的情形下，一輩子務農養活一大家子。
此外，蘇老先生也在水堀仔養魚測水質，並提供週遭其它生物的飲用水。他早上都會在水堀仔看到有暗光鳥、白翎鷥、紅冠水雞等生物來飲水，想到如果土角堀被填平，其它水堀也逐漸消失了，這些生物就沒地方喝水，很可憐，於是決定在自己的地挖水堀仔，讓這些生物也能來飲水，後來他也養鵝和鴨。土角堀賣出後雖然被填平了，但過去會流到土角堀的水，之後就改流入鄰近的陶然園堀仔內。
圖9、蘇萬億先生趕於土角堀消失前，在自己的園仔中另掘一口水堀，承接原本流入土角堀的水，205/2/24，陳秋伶攝。
圖10、蘇萬億先生出生於日治時期，受的是日文教育，從軍回來故鄉灣裡就開始務農，自讀自學日文書的農業知識，這本書上寫出農藥對孕婦等的身體傷害，因此他從不用農藥耕種作物，205/2/13，陳秋伶攝。
圖11、這幾年常常去陶然園找蘇水龍大哥聊天，蘇萬億老先生已經接近百歲了，還在種菜，總是拿他無毒耕種的蔬菜送給我，像不像一朵花？2023/3/4，陳秋伶攝。
帶我來找蘇萬億老先生訪談的是他的兒子，蘇水龍（圖12），1951年生，灣裡人。他補充說明，「土角堀」的形成是因為以前這附近有磚仔窯，挖土角堀的土去燒磚或做土角厝，遺留下來一個低窪地，下雨過後就成了個大水池，大約30年前填平，現在變成資源回收場（圖13）。
圖12、蘇水龍（右）是蘇萬億先生的兒子，帶著我到陶然園附近尋找另一口已消失的「蕹菜堀」，但已成荒地，2015/2/24，陳秋伶攝。
圖13、土角堀已經消失，現為資源回收場，2015/2/24，陳秋伶攝。
以前水堀仔也是會淹死人，一年都有幾個小孩白目跑去水堀仔玩耍而淹死。如果是井的話，水位比較高時，被發現還比較好救，如果水位很低，掉下去也不好救。所以蘇水龍的阿公在去世前一直叮嚀他們：要『教子水裡游，不通教子爬上樹』。「水裡游」意謂著要學得求生的技巧，不會淹死；「爬上樹」意謂著做危險的事，爬高容易摔死。也可延伸解釋為「要教子有一技之長，不要把孩子捧得高高的（不要寵子）」。
以前水資源很珍貴，所以很少洗澡，村莊裡有一個人，只小他父親一、兩歲，都不曾洗過澡，那時還是日本時代，學校的校長一直叫他要洗澡，結果還是不洗，最後校長受不了，就把他拖到海邊，用沙子幫他搓掉身上的垢，搓到流血，哀爸叫母！那時如果能跳進去水堀仔洗身體是最能洗乾淨的，否則一般都是用一個面盆的水，用毛巾擦洗全身，有時一面盆的水洗兩、三個小孩子。以前蘇水龍從學校放學回來的第一件事就是去擔水，把家裡的水缸或水池補滿。家裡吃的水是去擔回來的，會放在水缸，另外還會有一個收集存放雨水比較大的水池，如果水缸放不下就改放到水池裡。水池裡的水是日常用水（非食用），有時會在裡面偷養魚（水缸與儲水池在四草篇有介紹）。
灣裡社區差不多在蘇水龍國小三年級的時候（約民國49～50年）就有自來水了，但水源不是從水庫來的，而是直接在大沙崙上設一個抽水站，抽地下水起來，經過過濾等簡單的淨化程序，抽到大水塔再接管送到村莊住家，那時自來水公司有設一個水廠在那。因為那個大沙崙（舉喜重劃區萬年五街附近，圖14）是附近地勢最高的地方，從水塔可由高往低將水送至住家，但水塔及簡易淨水廠等設施已在幾年前拆掉了，在現場看不出任何痕跡（圖15）。隔壁的大甲社區到了民國57年才有自來水，因為灣裡的自來水是直接抽取現地的地下水使用，大甲社區則是自來水廠透過管線從別地將水輸送過來，所以比較晚。
圖14、大沙崙位置就在舉喜重劃區新建的公園一帶，但已看不出沙崙地形，陳秋伶攝。
圖15、灣裡曾有過簡易自來水廠，就在大沙崙附近，也已消失，陳秋伶攝。
下一篇文章仍由蘇水龍先生繼續為我們講述，記憶中他小時候所看過開鑿古井的兩種方式。
