（撰文：陳秋伶）
土城位於臺南市安南區，在鹿耳門溪出海口北岸與曾文溪出海口南岸之間，是臺江內海的浮覆地。臨海岸的居民取淡水方式跟四草一樣，也是挖土井與儲存雨水，但土城土地較大，離海岸稍遠一點的村莊就有較豐富且持久使用的地下水，可挖古井（深水井）。目前土城東邊的中洲角還保留一口「荷蘭井」（或稱「紅毛井」，圖1、2），傳說是荷蘭人所留，四季不竭，井水可口甘甜，即使發生久旱，仍取之不盡，後來挖成「食水堀」，有了自來水系統之後便改成了景觀蓮花池。關於荷蘭井是否真為四百年前荷蘭人所留下，至今為地方「傳說」，尚缺乏考據及文獻資料，無法證實。
2015年2月26日，在當時擔任城南社區規劃師的黃淑容小姐引介下，與社區總幹事一同走訪傳說中的「荷蘭井」，在現場訪談當地人郭雄周先生（圖3）。
郭雄周，1941年生，土城（土城角）人，職業是農民。他說，有土城這個村莊就有這口「大井」了，聽說大井在康熙四十年（西元1707）前就有了（待查證），一直是這個村莊（中洲角）的食水堀。
以前百姓都食水堀和井仔的水，大家擔水回去放在水缸，等水靜置變清澈後再使用，都是用人力擔，還得排隊。村莊內各角頭也都有堀仔在蓄水，差不多30戶就集力挖一個公用的堀仔，在裡面養魚兼洗澡及洗衣，是淡水、雨水。吃的水堀仔跟這種用的是分開的，兩種堀仔各角頭都有。
土城有7個里11個角頭：中洲角、土城角、郭吟寮、蚵仔寮、虎尾寮、鄭仔寮、港仔西、青草崙（西北寮）、沙崙腳、溪埔仔、下十份塭，各角頭都有自己的水堀仔，有些村莊不只兩口，而是有很多口。吃的水堀大家都可以用，不分角頭都可以到其它的角頭的食水堀擔水用。
各個角頭雖然都有水堀仔，但出水量都不如中洲角的這口大井，尤其大乾旱時，只有這個井仍會出泉。耕作的水則是用嘉南大圳的水，但食水堀的水不夠時，也會利用嘉南大圳放水時，引進圳仔水存放供村民食用，如果嘉南大圳沒放水，這個「大井」再往下挖仍會出泉。以前大井周邊都長著林投、竹叢（竹模仔tik-bôo-a），旁邊有一條排水溝，下大雨水溢出可排出。
土城差不多在民國55~56年（1966-1967）時才有自來水。以前還沒有自來水廠供水時，土城國小那裡有一個食水堀，是土城角的人在用的。土城角的食水堀是直接挖土而成，外圍會用磚頭疊高做隔離，避免小朋友掉下去。後來土城國小有位工友，也是土城角的人，他用磚頭做一個高水塔，牽馬達將水堀仔的水抽進水塔內存放，水塔下方再接水管到整個庄頭，分送到各戶，抽水馬達的電費大家再共同分擔。水源是儲存來自嘉南大圳的水，或食水堀本身自己出泉的水，算是在地的簡易自來水。（劉先生的訪談結束）
如劉先生所說的，將水抽取儲放在加高的水塔中，再利用高度將水由上往下輸送、使用，目前仍偶見於偏遠地區（圖4）
2020年7月有某出版社到荷蘭井拍攝照片，發現水堀已經被填平，通知我此事。2021年1月26日再次拜訪「荷蘭井」，食水堀的景象已經改變，原以為這個保存已久的良好水源消失了。詢問到地主，他說荷蘭井原本就是一口井，後來村莊人口增加，需要用水的人變多，於是家中長輩為了大家取水方便，就把井口挖開，變成一個水堀，讓更多人可以同時取水。但現在家家戶戶都有自來水了，水堀已無實質的供水功能，且水堀面積較大，常要擔心是否有人會不小心掉入受傷。為了民眾的安全著想，也想把這塊土地整理成適合休閒的庭園，便把水堀再度填平，保留一個井口，恢復成原來的「荷蘭井」模樣，並加立石碑與解說牌，保留這口井的歷史，也留給子孫一個紀念。
圖５、曾經是村莊食水堀的荷蘭井因不再供應日常供水，地主將水堀填平，保留井口，給後代留下紀念，2021/1/26，陳秋伶攝。
另有傳說土城西北寮的青草崙南端有三座小沙丘，在每一座沙丘下鑿井，取之不盡，村民賴以為生，稱為「三才子井」，但後來因開發僅剩一口被保留下來（註1）。2015年時依當地人口頭報路尋找「三才子井」中僅存的一口，但卻找錯目標，將臨近路邊的一口水井誤認為三才子井，本文原先也以此井為訪談與紀錄之標的（圖7）。2020年1月作者在臉書粉絲頁收到當地熱心文史人士吳瑞昌先生的留言反應，此口井並非真正的「三才子井」，於是跟吳先生約時間過去一探究竟。
2020年1月6日吳瑞昌先生帶我去找到真正僅存下的那口「三才子井」（圖6、7），地點就在誤認的水井附近。吳先生並提供該井所在地主人聯絡方式，於是1月8日約定拜訪地主陳崇祈先生，請教他關於這口井的淵源與故事。
陳崇祈，1947年生，一生在家鄉務農，曾因經濟考量至鐵工廠兼差賺錢養家。他的祖先到此落地生根，圍地開墾，集結成庄，他已是第四代，所發展的村莊為「沙崙腳」，家中土地上的這口古井是當時沙崙腳聚落的「公井」，也就是公用水井，村裡的人都可以來取用。從此推測，這口井年代大約有150~200年之久，現場觀看此井有著很古樸的外觀。
從村莊名可顧名思義，這個地方過去是沙汕地形。陳先生小時候看過古井旁有著一條大沙丘，從現今的青草崙堤岸往東南延伸至竹叢，猶如一條龍般，而竹叢所在地稱為龍尾，村民就在沙丘下聚庄（因此稱為「沙崙腳」，圖10），依沙丘走向，推測是為了避北風所選擇該處。而古井所在位置也在緊鄰著沙丘，也在沙丘下，從現場還有殘存一部份低矮沙丘可觀察，在這樣臨海地區，挖深容易滲出海水，井水應是透過沙丘所收集蓄積的間隙水，匯集到古井處，使得井水豐沛，取之不絕（圖9）。陳先生說沙丘在戰後就逐漸被人挖走填低窪處成農田，因為沙丘上的地不具鹽份，可以耕種，村民有需要就來取土填地。
圖10、沙崙腳三才子井的位置，及陳崇祈先生描述的沙丘走向示意，但大小長度不明。
問起關於這口井的記憶，陳先生說倒是沒有什麼特別的傳奇故事，也沒有如內陸許多古井有在端午節取午時水的習俗，很單純的就是村民到此擔水回家做日常生活與養牲畜使用。以前陳先生也曾到這口井擔水回家，一天要擔11趟，也就是22桶的水。此井距離村莊蠻遠的，想必一定很辛苦！他則說要用水，遠也要擔！辛苦也沒辦法！這11擔的水，除了家中要吃喝、洗衣、洗澡，還要餵牛。當時他家有養三頭牛，每天得到處割草回去餵牛，下雨天颱風天也得出去想辦法找草給牛吃！後來有「鐵牛」（動力三輪車）出來，他就把真牛全換成鐵牛了，因為養牛真的太麻煩！古井也使用到民國50幾年鋪設自來水系統後就不再使用，但至今井中水質依然豐沛清澈，實在少見！
這口井直徑約5尺（150公分），深度據陳先生說約有一丈（5-6公尺），他年輕時曾下去清井底的淤沙。井底鋪的是「蚵殼」，是為了讓水容易出來，井四周圍才是疊磚。清井底淤沙時將土挖出，挖到蚵殼就停止，水順利出來即可。蚵殼常被踩踏早就已經扎實了，不會隨著挖土被挖出，一旦挖到蚵殼層就會停止繼續往下挖。多久清一次則不一定，只要感覺水出來的速度變慢，就要下去清。再問古井內會不會有其它生物？他說不容易有，因為以前都有人來取水，周邊環境都會除草保持乾淨，蛇等動物不易出現，只有看過青蛙。
陳先生回憶起這口井的水質清澈，口感清涼甘甜，且水量豐沛，取之不竭，在臨海地區實屬難得的好水源。原本鄰近共有三口好井，被當地人合稱為「三才子井」，另兩口已毀掉消失，惟有這口被保留下來，是因為這裡的神明「三王爺」有指示，必須要將此井保留，不可毀掉。因此陳先生承接家訓傳統，將這口井保留下來，也交代後代繼續保留。陳家人此舉不但為地方保留了珍貴的常民用水記憶及文化資產，保留在地良好水資源也可分散風險，萬一發生戰亂，老祖先留下的古井，也許會成為子孫們的救命水，實在值得讚賞與鼓勵（圖12）。
備註：
1. 土城三才子井報導：http://www.luerhmenfisher.com/introitem_detail.php?blockid=760
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