（撰文：陳秋伶）
上篇講述完灣裡的用水歷史後，蘇萬億先生也提及水井的大致演變。他說，挖井有幾種不同的方式，他們家用的井是一般所稱的「古井」（或稱「鼓井」，圖1、2），往地下挖到出水，然後再用磚頭圍起來。有的井是挖到一個深度後，再埋一根柴管或竹管，後來也有鐵管，讓水自然流出來。一般人認為挖越深越有水，但灣裡靠海邊，一旦挖到有淡水出來就要停止，不可再繼續挖，避免挖到鹹水層。
圖2、有些地方會用石頭造井，通常是就地取材。南投竹山社寮當地士紳「張天球」家族古厝有一口石頭古井，毀於921大地震，張家子孫不捨古井毀壞，保留原材料於原地重建，左下照片為重建後的石頭井內部景象，2017/2/12，陳秋伶攝。
近代有機械使用後田園的灌溉就改用「鑿井（囊井long-tsénn）」取水，因為水堀仔佔用的土地太大片了，鑿井比較方便。只需將管子往土裡面鑽打至6丈（約20米）深，然後把水抽出來即可。沒電的時代是用水拹仔（tsuí-hia̍p-á，手壓泵浦，圖3），或用吃汽油的幫浦，有電以後就用馬達。自從抽取地下水的技術進步到用電動馬達（圖4）後，以前田園遍布水堀仔的景象就消失了，幾乎都填掉，距今差不多（2023年）超過60年了。
蘇水龍補充說，人力鑿井的方式他小時候曾經看過兩種。一種是比較古早式的，直接往地下挖土，挖到一個深度就在周邊圍磚頭，如果越挖越深，就一邊挖一邊加高磚頭，避免土壁倒塌或土一直崩落。挖到水就用舌頭沾嚐，如果是淡水，就往下埋一個水管（竹管或鐵管），然後回填一些土固定水管，再把磚頭牆的結構完成，磚頭外圍與土壁之間的空隙再以挖出的土回填，就成為一般我們常看到的「古井」（圖5、6、7）。
另一種鑿井的方式，將接得長長的竹片，捲在很大的木輪子上，大約捲4至5圈，竹片前方接的是長得像鐵管的鑽頭，然後工人將鐵管鑽頭往土裡敲打，一邊打一邊加水軟化泥土。土在往下鑽打的過程會擠進鐵管中，再把鐵管中累積的泥水抽出，放入旁邊一個用土圍起的矮圓圈圈，類似沉澱池的作用，等土沉澱，水消去就將土移至它處，一直重覆這樣的步驟（圖8、9、10）。
鑿井的鑽頭會越打越深，甚至深至十幾人的身高，鑽到出水後埋管，最後照第一種的傳統作法挖土圍井，才有儲水的空間。後者是較新進的作法，比較省力，萬一沒有鑽到好水源可輕易放棄。如果用傳統直接挖土的方式，水源很深得挖很多土，萬一沒有挖到好水源就整個前功盡棄。蘇水龍回想是大約在七、八歲時看到的，到十歲左右灣裡有自來水後就沒再看過人力鑿井了。
2018年筆者應安平文朱社區總幹事陳義添的邀請，為社區做特殊職人的訪談紀錄，在參觀曼陀林工藝匠師許益彬老師（圖11）的父親過去所經營的舊式鐵工廠（圖12）中，許老師在解說過去鐵工廠的運作，碰巧指出過去人力鑿井用的鑽頭（圖13）是工廠生產的物件之一，筆者得以拍照紀錄下來，也算是一種奇妙的緣份。
圖11、出身於安平的曼陀林匠師許益彬老師，2018/9/11，鄭文德攝。
圖12、許益彬老師的父親過去在安平開了一間鐵工廠，曾經生產腳踏車零件等鐵製品，還看得出早期工廠的機械是使用皮帶傳動在運作，2018/9/11，陳秋伶攝。
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